Reyndar er ekki erfitt að útbúa máltíðir fyrir sykursjúka, við erum ekki að tala um neitt sérfæði. Í sykursýki af tegund 1 og tegund 2 gegnir mikilvægu hlutverki jafnvægis mataræði, sem hentar ekki aðeins sjúkum heldur einnig heilbrigðum.
Nei
Fyrsta staðreyndin er sú að næring fyrir sykursýki felur í sér að takmarka allan beinan sykur: sykursýkisréttir (fyrsti, annar réttur og jafnvel eftirréttir) eru lausir við sykur eða hunang, sætir matvæli eru undanskilin - kökur, ís, eftirrétti (eplakaka, ávaxtabúðingur) , pönnukökur o. s. frv. ), smákökur, sælgæti, kökur, súkkulaði, sykraðir drykkir og safi osfrv. , feitur og steiktur matur, feitt kjöt og pylsur, bjór, áfengi, hvítt eða svart brauð (venjulega er karamellu bætt við það) og allar vörur úr hvítu hveiti.
Að auki ætti að forðast þurrkaða ávexti, þrúguvín, plómur og perur. Með tilliti til áfengra drykkja, útilokaðu bjór, drekktu aðeins þurrt vín, allt að 200 ml á dag, neyttu sterkra áfengra drykkja aðeins sem síðasta úrræði og mjög hreint. Mundu að innihalda áfengi í daglegu kaloríuneyslu þinni.
Já
Borðaðu bara heilkornabrauð. Kjöt er hægt að elda, en eingöngu, magurt!
Farið varlega með meðlæti, ef þið viljið elda dumplings eða dumplings, ekki gleyma að fylgjast með skammtastærðinni. Hrísgrjón, pasta, kartöflur henta betur.
Fyrir sykursýki ættu uppskriftir að innihalda grænmeti (sem ætti líka að borða hrátt) því það inniheldur vítamín, steinefni, prótein og nánast engan (eða lágmarks) sykur. Af grænmeti þarftu að takmarka gulrætur, baunir og maís. Ávexti má í mesta lagi neyta einu sinni á dag, best sem morgunsnarl.
Ráðlegt er að skipta matnum í 4-6 litlar máltíðir á dag, gera létt snarl á kvöldin. Uppskriftir fyrir sykursýki og magn fæðu ætti að velja eftir því hvort líkamsþyngd þín er innan eðlilegra marka eða þörf er á að minnka hana, svo og í samræmi við hversu mikið þú hreyfir þig yfir daginn.
Fyrir alla sykursjúka er viðeigandi og mælt með því að hreyfa sig í að minnsta kosti 30 mínútur á dag; rösk göngur, hlaup, sund, hjólreiðar o. fl. virkar vel.
Þú þarft að taka að minnsta kosti 10. 000 skref á dag.
Það er alveg skiljanlegt að stundum virðist mataræðisáætlunin óbærileg og ómótstæðileg löngun til að borða eitthvað af "forboðna" kemur fram. Einu sinni í mánuði er hægt að slaka á og dekra við sig með dökku súkkulaði (súkkulaði hentar vel í matargerð eða sem inniheldur 60-70% kakó).
Ef þú ákveður að breyta matarvenjum þínum er mælt með því að þú hafir fyrst samband við lækninn eða sérfræðing, svo sem sykursýkislækni, um síðari breytingar á sykursýkislyfjum og insúlínskammtum ef þeir eru gefnir. Það er ráðlegt að framkvæma sjálfseftirlit með því að nota glúkómeter.
Ráðstafanir í mataræði og meðferð eru ómissandi (hvorki meðferð, né insúlín osfrv. ), og eru grundvöllur árangursríkrar meðferðar fyrir alla sykursjúka! Þessar staðreyndir eru staðfestar af miklum fjölda sérhæfðra vísindarannsókna í okkar landi og í heiminum.
Mataræði fyrir sykursýki
Bannaðar vörur:
- Feitar mjólkurvörur.
- Eggjarauður og vörur þeirra.
- Pylsur.
- Feitt kjöt - gæs, önd.
- Þétt áfengi.
- Ókeypis sykur.
- Sælgæti.
- Salt snakk - franskar, hnetur, snakk o. fl.
Vörur sem mælt er með:
- Fita - smjör, smjörlíki, mjólk og mjólkurvörur - er allt fitulítið.
- Kjöt - ung dýr (kálfakjöt, svínakjöt, lambakjöt, kjúklingur, kanína, kalkúnn).
- Fiskur - ferskvatn og sjávar.
- Dádýr.
- Skinka - í litlu magni.
- Grænmeti - allar tegundir, þar á meðal belgjurtir.
- Ávextir - í litlu magni.
- Brauðið er heilhveiti.
Tæknilegar aðferðir sem hægt er að nota eru suðu, stewing, grilling, sjaldan - steiking.
Hér að neðan eru nokkrar uppskriftir fyrir sykursýki, allt frá súpum og aðalréttum til eftirrétta, sem henta fyrir sykursýki.
Magn hráefna sem eftirfarandi uppskriftir fyrir sykursýki innihalda er hannað fyrir 4 skammta.
Matarsúpur fyrir sykursjúka
Sojabaunasúpa
Hráefni:
60 g sojabaunir, 20 g hveiti, 20 g smjör, 20 g laukur, hvítlaukur, steinselja, salt.
Undirbúningur:
Sojabaunir á að sjóða þar til þær eru soðnar eða niðursoðnar. Látið fínt saxaðan lauk í smjör, bætið hveiti út í og bætið heitu vatni við. Látið malla, bætið við soðnum sojabaunum, söxuðum hvítlauk með salti og saxaðri steinselju. Elduð súpa er best að neyta heitrar.
Aðalmáltíðir í mataræði fyrir sykursjúka
Steikt flundra
Hráefni:
600 g flundra, 20 g smjör, salt, paprika, 10 g hveiti, 1 sítróna.
Undirbúningur:
Í hveiti blandað salti og möluðum pipar, pakkið fiskskammtunum inn, dreypið olíu yfir og grillið. Kryddið tilbúna réttinn með sítrónusafa og skreytið með sítrónubátum.
Gúllas
Hráefni:
320 g af kjöti (nautakjöt, kálfakjöt, svínakjöt, kanína, en best af öllu - margs konar), 200 g af tómötum, 40 g af olíu, 1 laukur, 20 g af kartöflum, salt, steinselja, marjoram, kúmen.
Undirbúningur:
Steikið skrældar kjötbitana fljótt í olíu og hyljið með heitu vatni. Bætið salti, söxuðum tómötum, skrældum heilum lauk út í og látið malla. Þegar kjötið er næstum meyrt er skrældar, fínrifnar hráar kartöflur, malað kúmen og marjoram bætt út í. Fjarlægðu laukinn úr fullbúnu plokkfiskinum (ef hann er soðinn, láttu hann þá) og bætið fínt saxaðri steinselju út í.
Mataræði grænmetisréttir fyrir sykursjúka
Fylltir tómatar
Hráefni:
4 stórir harðir tómatar, 120 g af alifuglakjöti, 20 g af hrísgrjónum, 20 g af smjöri, 1 egg, salt.
Undirbúningur:
Skerið toppana af þvegnu tómötunum og fjarlægið miðjuna. Sjóðið þvegið hrísgrjón í söltu vatni, blandið saman við hakkað alifuglakjöt, saltið, bætið þeyttu egginu út í og blandið vel saman.
Fylltu tilbúnu tómatana án miðju með blöndunni sem myndast, hyldu þá með skornum toppum og settu í létt olíuað ílát. Bætið við heitu vatni og látið malla, lokið.
Sjóðið kjarnann sem var fjarlægður, malið og bætið við tilbúna réttinn.
Grænmetis risotto
Hráefni:
160 g hrísgrjón, 20 g gulrætur, 20 g blómkál, 15 g sellerí, 15 g steinselja, 10 g maís, olía, steinselja, salt, 120 g harður ostur.
Undirbúningur:
Skerið allt skrælt grænmeti í teninga eða rifið á gróft raspi. Skerið fótinn af blómkálinu og skiptið hausnum í litla blómablóm. Skolaðu kornið. Skolið hrísgrjónin, bætið olíu, vatni, salti út í og látið malla. Eftir smá stund, bætið tilbúnu grænmetinu út í og látið malla þar til það er meyrt. Berið fram tilbúið risotto, stráð niður með saxaðri steinselju og rifnum harðan osti.
Mataræði kaldar máltíðir fyrir sykursjúka
Kotasæla með grænmeti
Hráefni:
200 g kotasæla, 40 g af mjólk, 1 tómatur, 20 g af blaðlauk, 40 g af gúrkum, salt, malað kúmen.
Undirbúningur:
Afhýðið tómatana, takið fræin af kvoðanum, afhýðið blaðlaukinn og skerið í þunnar strimla, rífið gúrkuna á gróft raspi.
Þeytið saltaðan kotasæluna með sleif með mjólk.
Bætið öllu tilbúnu grænmeti við ostamassann sem myndast og malað kúmen eftir smekk.
Skyrtu snakk
Hráefni:
200 g kotasæla, 2 hvítlauksrif, sesamfræ, salt, grænn laukur, dill, steinselja.
Undirbúningur:
Saltið hvítlaukinn og blandið saman við kotasæluna. Þynnið með vatni ef þarf til að mynda þéttan massa. Saxið græna laukinn smátt og hrærið sesamfræjunum út í. Mótið rúllu af soðnum hvítlauksmassanum, vefjið inn í blöndu af grænum lauk og sesamfræjum þannig að yfirborðið sé alveg þakið. Látið fullbúnu rúllurnar kólna til að harðna.
Mataræði salöt fyrir sykursjúka
Epla og kjúklingasalat
80 g gulrætur, 60 g baunaspírur, 200 g súr epli, 100 g eldaðar kjúklingabringur, salt, 10 g smjör, sítrónusafi.
Undirbúningur:
Rífið skrældar gulræturnar á gróft raspi, þvoið eplin, takið kjarnana úr þeim, skerið í sneiðar og síðan í þunnar ræmur, alveg eins og tilbúið kjúklingakjöt.
Blandið öllu tilbúnu hráefninu saman, bætið við baunaspírum, salti, dreypið olíu og sítrónusafa yfir. Hrærið vel aftur og látið kólna.
Fimm goðsagnir um sykursýki
Sykursýki er langvinnur, ævilangur sjúkdómur sem hefur fylgikvilla. Fólkið sem það lenti í verður að læra að lifa með því og laga hrynjandi og lífshætti að því. Þrátt fyrir að þetta efni sé mikið rætt í samfélaginu eru enn margar goðsagnir um þennan sjúkdóm. Lítum á þær helstu. Svo…
Goðsögn: sykursýki er sjúkdómur offitusjúklinga.
Fólk kannast sjaldan við muninn á sykursýki af tegund 1 og tegund 2. Sykursýki af tegund 1 getur þróast á barnsaldri. Sjúkdómurinn er erfðafræðilega ákvarðaður, það er þörf á insúlínmeðferð. Aftur á móti tengist sykursýki af tegund 2 oft ofþyngd eins og nefnt er hér að ofan. Sjúkdómurinn einkennist af hægum byrjun.
Goðsögn: Sykursýki er „eldra" sjúkdómur.
Þar sem það eru mörg offitu börn og ungmenni í dag, hefur sykursýki af tegund 2 sífellt meiri áhrif á yngri aldurshópa.
Goðsögn: Sykursjúkir ættu aldrei að borða sælgæti og verða að fylgja ströngu mataræði.
Mataræði er auðvitað mikilvægt en það snýst ekki um að eyða kolvetnum með öllu. Sykursjúkir geta ekki borðað einfaldan sykur (glúkósa), rófusykur (súkrósa) og hunang. Hins vegar geta þeir notað gervisætuefni. Sykursjúkur ætti að borða flókin kolvetni (sterkju).
Með sykursýki er aðeins hægt að skipta um sælgæti fyrir sælgæti - sætuefni, ávextir. Þú getur til dæmis borðað tvær eða þrjár ferskjur, tvær appelsínur eða þrjú epli. Eða þú getur borðað eitthvað gert með sætuefnum.
Næringarfræðingar mæla með því að útbúa sælgæti heima, þessi nálgun tryggir að réttir séu lausir við skaðleg rotvarnarefni og aukefni. Úr tiltækum og leyfilegum vörum geturðu útbúið hvaða góðgæti sem er og dekra við sjálfan þig og ástvini þína með dýrindis eftirrétt.
Goðsögn: Sykursjúkir geta borðað vel, þeir þurfa bara að útrýma sykri.
Eins og fram hefur komið felur stjórnun sykursýki í sér að stjórna kolvetnainntöku. Flókin kolvetni ættu að vera til staðar í mataræði á hverjum degi í sama magni, sem læknirinn ákveður. Dreifa þarf ávísuðu magni yfir daginn, því sykursýki verður að borða reglulega. Meginreglur um mataræði fyrir sykursýki eru í samræmi við meginreglur um jafnvægi næringar, þannig að það snýst ekki aðeins um að stjórna sykurinnihaldi heldur heildarsamsetningu fæðisins. Kjarni sjúkdómsins liggur ekki aðeins í efnaskiptasjúkdómum á stigi kolvetna, heldur einnig prótein og fitu.
Goðsögn: Sykursjúkir geta borðað eins mikið af ávöxtum og þeir vilja.
Ávextir innihalda ákveðið magn af kolvetnum. Augljóslega er það innihald þeirra sem sykursýki ætti að hafa í daglegu mataræði sínu. Þannig geturðu ekki borðað ávexti í neinu magni. Æskilegt er að velja þær tegundir sem innihalda lágmarksmagn af kolvetnum og eru trefjaríkar, sem eru mikilvægar fyrir meltinguna.